宁波的糕点创业故事

圆润脸庞小身板，自然卷的头发，深红长袄配雨靴，今年54岁的胡素珍一身朴素的行头，看上去与白峰镇虾村里的其他农妇并无差别，唯一还算引人注目的便是黑裤子上时常沾着点白色的米面粉。

这米面粉，胡素珍一揉就揉了25年，揉到青丝变华发，也揉出了自个儿的一番酸甜苦辣来。

初次创业，把从亲戚那里凑来的本钱也搭了进去

1988年，29岁的胡素珍还在梅山乡开着一爿弹棉花的店。那时，在隔壁面包厂当运送工的表弟一有空就来店里坐坐，跟胡素珍聊聊家常。一次，表弟提起他所在的面包厂老板一年就能赚上1万元钱。虽然只念过小学，此前也无任何糕点制作经验，但胡素珍却认定:“做面包肯定比弹棉花有盼头!”

由于当时杭州的糕点行业比较发达，这年4月胡素珍把7岁的儿子“丢”给父母照顾，和丈夫陈家存去了九堡。

根据去杭州前的打算，胡素珍负责“技术”，陈家存负责销售。打小就爱自己动手的胡素珍，不拜师也想学艺。怎么学?自己学!

当时，很多小贩都会挑着糕点在大街小巷叫卖，胡素珍就在这些街巷里开始了“自学”。和别的顾客一样，胡素珍也会蹲在小贩的摊子前，但她比他们看得更仔细，因为她想通过“看”来琢磨出点名堂。看完回去后，胡素珍就买来面粉，就凭自己“看来的”，不停地揉面团、捏形状、烘烤……前前后后辛苦了4个月，却还是失败了，最后光面粉就倒掉了2000多斤。更严重的是，从亲戚那儿凑来的35000元本钱也一同搭了进去。本想尝尝面包的香甜，岂料尝到的是咸咸苦苦的味道，不知是汗水还是泪水。

学艺成功，两年就净赚了30多万元

这是1988年8月，老家虾龙潭的水正是最清甜的时候，胡素珍回不去也不想回去。丈夫陈家存看出妻子的决心，就从自己在杭州的舅舅那里又借了5000元，并贴出告示招聘面点师傅。不久来了个应聘者，手法技艺都了得。在师傅制作面包的过程中，胡素珍一直在旁边看，这次“看”令她茅塞顿开。那师傅走后，胡素珍就迫不及待地来到桌台前，从揉面到烘烤“复制”了一遍——成功了!

自己的手艺越来越精湛，厂里的工人大多都是自己的徒弟。加之当时市场对面包的需求量较大，丈夫陈家存拉订购单很顺利。通常一天经营下来，厂里可以净赚1000多元；而最多的一天，她挣到了1万元，1分、2分……面额最大的是5元，装了整整一蛇皮袋。这天晚上，胡素珍和工人们的“工作”就是数钱，酸涩的眼皮掩不住喜悦的泪水。

从8月到12月短短4个月时间，胡素珍不仅还掉了共计4万元的“学费”，她口袋里还多了3万余元。到1990年，她共净赚了30多万元。

故乡的水，浇开二次创业的花

上世纪90年代开始，杭州加快了城市建设的步伐，也迫使胡素珍在10多年间四迁厂址，这种“居无定所”的状况让胡素珍决定“班师”回仑。四年前，出于对龙潭水的眷恋，胡素珍将厂址就选在龙潭水库下。

这里有太多传统美食的记忆，尤其是用龙潭水做的年糕更是香糯可口，胡素珍专程赶到江北考察了有名的慈城年糕的制作工艺，还买了那里的年糕生产设备。为了让年糕更有嚼劲，胡素珍在一年时间里对年糕生产机器共改进了10次，成功后才敢正式加工年糕。当时住在道头菜场附近的几个居民过来买了些，结果拿回去时引来了很多村民的“围观”，有人说年糕这么光滑又有韧劲肯定是掺了什么。其中一位退休老师决定替大伙儿一探究竟。于是他就带着自己家浸好的米来到胡素珍这里，全程“监督”，结果做出来的年糕和胡素珍卖的一模一样。打这以后，她厂里的年糕一跃成为“明星”产品，有从小港专门驱车来买的，还有从梅山特地骑着三轮车结伴来加工的。

这让胡素珍非常看好传统食品市场，在已有的豆酥糖、月饼、核桃酥、年糕等产品基础上，接下来，胡素珍还想尝试做包子、粽子、青团等传统食品，到时候厂里一年四季都能飘着不同的香味。