乡愁琐记：舌尖上的点心那些事

  家乡黎里古镇，当年店铺枕街沿河。“点心”的滋味入心，渗透岁月。
  镇上最著名的糕点铺为紫阳观，紫阳观里最讲究的糕点数黑芝麻酥糖。主料芝麻、糯米，均为本地种植，新上市，颗颗粒粒，手工筛选。慢炒，细磨，再拌上白雪似的绵白糖，打成片，一圈圈盘绕，中间嵌馅。四个一小组，排列成条，用苏式月饼皮一样的油纸包裹。油纸明晃晃，散放出幽幽的甜香，又影影绰绰，把内容物的色与形透露几分。映“梨花淡淡融融月”的背景，整个儿呈现出古典诗词的蕴藉美。
  街头小吃，最应景的当数玫瑰酒酿饼。最早也是紫阳观的拳头产品。但时过境迁，“观”被新建筑埋没了，而酒酿饼的热销时令在春节。如此，不得不与时俱进，零时摆设超市门外。炉子改成了自动化的电烤炉，但原料与做工，还是恪守传统，尤其是点晴之笔的玫瑰丝和白玉猪油粒，不是“正宗”的一尝便知。
  家乡的主食是大米，副食品顺理成章地与米粉关联。逢年过节，家里能吃到的有饭糍干茶、糯米团子、赤豆糕，端午节则有粽子，但最诱人的还数“油墩”。油墩的“墩”字该怎样写，我不知道。找遍电脑字库，能与本意匹配的字仿佛不存在。假借的尴尬，从一个侧面反映出该物的独特性，进入时尚的话语体系，也许要注册上“原产地标识”。这是一种油炸食品，里面加馅(我所奢望的是鲜肉馅)，油锅里一炸，悬浮起来，恰似一个个金土墩从海底崛起。令人叫绝的是，油炸后的面皮，表层脆薄如蝉翼而里层粘稠似琼浆，刚柔相济，香糯缠绵，那种享受，用“吃”字表述，恐怕太糟蹋了。油墩做得最好的是镇上的一名女工，本来是国营小吃店的职工，下岗后就自己摆摊。女工微胖，面盘也是圆圆胖胖，一团和气，我在镇上读初中时，女工约四十来岁。后来成为地方报首席记者的一位同乡，为此还写了一篇小文，题目就叫“黎里油墩”。
  糕点，有风味;而能下饭、堪佐酒的“小吃”也许该称美味或佳肴。今天，黎里古镇打出的三张美食牌分别是“冯记油墩”“王记辣脚”“阿王套肠”。活色生香，闻之令人唇齿生津。小时候，能吃上肉就很幸福。梅干菜烧肉，在我的美食库中，绝对充当着幸福传承的形象大使。时代有印记，每个人的味蕾上同样留存着与特定时代相呼应的印记。难忘母亲烧的菜，除了母亲培养了我们的味觉嗜好，可能也因为当年母亲烧菜时，青春与美丽萦绕着她。
  岁月如风，舌尖上的那些事，而今已演绎成一种叫“乡愁”的记忆，慢慢发酵。撕去的是日历，收藏的是思念。（凌龙华）